Una mezcla sana, fácil y rápida

¿Estás cansada de las mismas ensaladas? ¿Quieres un almuerzo diferente, rico y saludable? Aquí te presentamos una ensalada de quinua, toronja, aguacate y el toque verde: la espinaca.

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa
• 1 toronja
• 1 aguacate picado
• Espinaca fresca lavada (aproximadamente 150 gramos)
• Aceite de olvida o aceite en spray
• Sal

Preparación:

• Enjuaga bien, con agua fría, la quinoa por alrededor de 2 minutos y deja escurrir.
• Pon un poco de aceite de de oliva o aceite en spray en una sartén y calientalo.
• Agrega la quinoa lavada y dejala  tostar, cerca de un minuto.
• Vierte agua, agregale sal y deja que se cocine a fuego lento por 15 minutos.
• Al terminar, revuelvelo con un tenedor para separarlo.
• Pela la toronja y cortala en pequeños pedazos para la ensalada.
• En un recipiente, agrega la quinoa cocinada, los trozos de toronja y aguacate, y las hojas de espinaca y revuelvelos.

¡Prepara una vinagreta!

Ingredientes:

• 1 cucharada de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de ajo triturado
• 1/2 taza de jugo de toronja
• 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación de la vinagreta:

Coloca todos estos ingredientes en un recipiente pequeño y batelo hasta obtener la mezcla deseada.

Finalmente solo tienes que vertir la vinagreta sobre la ensalada, al gusto.