Crema de Mascarpone y Chocolate Negro

Rendimiento: 8 porciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo de inactividad durante la preparación: 120 minutos

Facilidad de la preparación: intermedia

Tiempo total de la preparación: 160 minutos

Tiempo total: 170 minutos

Ingredientes

• 8 onzas de chocolate blanco de buena calidad, picado
• 4 onzas de chocolate amargo o semidulce, picado
• 1 taza de crema de leche para batir
• 3 cucharadas soperas de azúcar
• 8 onzas de queso mascarpone
• 1 cucharada de té de ralladura de cáscara de naranja
• 1/4 cucharada de té de extracto de vainilla
• Virutas de chocolate blanco, para adornar

Preparación

Coloque pirotines de papel en 8 moldes de muffin. Derrita el chocolate blanco a baño María, revolviendo hasta que no tenga grumos. Rellene cada molde de papel con 1 cucharada de chocolate blanco derretido. Pincele el fondo y paredes de los pirotines con el chocolate de manera uniforme. Congele hasta que el chocolate esté firme, por aproximadamente 30 minutos. Vuelva a derretir el chocolate blanco en el bol. Coloque una cucharada en cada molde y vuelva a pincelar el fondo y los lados para obtener una segunda capa. Congele hasta que solidifique completamente, por aproximadamente 1 hora.

Derrita el chocolate amargo a baño María, revolviendo hasta que no queden grumos. Retire del fuego para enfriar completamente.

Bata la crema y el azúcar con batidora eléctrica en un bol grande hasta que se formen picos. Reserve.

En un bol grande, bata el queso mascarpone, el chocolate amargo derretido, la cáscara de naranja y la vainilla con batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla uniforme y con brillo, por aproximadamente 30 segundos (no mezcle de más). Integre la crema batida en la mezcla de chocolate en 2 tandas. Coloque la mousse en una manga pastelera con punta de estrella y vierta en las tazas de chocolate blanco. Espolvoree con las virutas de chocolate blanco y sirva inmediatamente, o cubra y refrigere durante la noche, y luego deje a temperatura ambiente durante 1 hora antes de servir.

Receta cortesía de Giada de Laurentiis, del programa Giada at Home de Food Network