Pancakes de Avena

Receta Pancakes proteínicos con mermelada de frutos rojos y semillas de chía

Cortesía de KitchenAid

Ingredientes:

•  ½ taza de harina de avena
• ½ taza de harina sin gluten
• 1 cucharada de agua
• ¼ cucharadita de sal
• ¾ tazas de leche de almendras
• 2 huevos
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• 1 taza de frutos rojos (pueden ser fresas, moras, arándanos, frambuesas)
• 1 chorrito de jugo de naranja
• ½ cucharadita de cáscara de naranja
• 1 cucharada de miel de maple
• 2 cucharadas de semillas de chía

Procedimiento:

• En un molino de granos poner la avena. La avena debería quedar muy finita.
• En un bol combinar primero todos los elementos secos (harina de avena, harina sin gluten, sal, y polvo de hornear)
• Introducir la leche y los huevos y mezclar con una batidora de mano
• Dejar que la masa repose por 5 minutos
• En una sartén poner un poco de aceite de coco a derretir y hacer los pancakes
• Ahora, con la mermelada, poner todos los ingredientes en una olla y dejar que hierva la mezcla. Una vez hierva dejar que cocine por 10 minutos más hasta obtener una consistencia espesa.